Tasting, Color & Aroma
品飲、顏色與香氣
顏色、香氣、風味、酸度、單寧、酒體、質地、尾韻與感官分析詞彙。
酸度
Acidité / Acidity
葡萄酒裡讓口腔分泌唾液、讓酒感覺清爽和有線條的結構元素。白酒、香檳和冷涼產區紅酒常以酸度支撐平衡。
酒體
Corps / Body
葡萄酒在口中的重量與厚度感，受酒精、萃取、殘糖、甘油、單寧與熟成方式影響。
陳年香氣
Bouquet
葡萄酒熟成後發展出的複雜香氣，常包括乾花、皮革、森林地表、菇類、煙草、蜂蜜或堅果。
濃縮度
Concentration
酒中果味、結構、萃取與風味密度的集中程度，並不單指顏色深或酒精高。
尾韻
Finale / Finish
吞下或吐掉葡萄酒後，香氣、味道、酸度、單寧與質地在口中停留的時間與品質。
新鮮感
Fraîcheur / Freshness
酒中由酸度、香氣清晰度、果味活力和尾韻乾淨度共同形成的清爽感。
礦物感
Minéralité / Minerality
品飲描述語，常指粉筆、石頭、鹹感、煙燻或乾爽線條，不是指直接喝到礦物質。
殘糖
Sucre résiduel / Residual Sugar
發酵後留在葡萄酒中的糖分，會影響甜度、口感厚度、平衡和餐搭。
單寧
Tanins / Tannin
主要來自葡萄皮、籽、梗和橡木的酚類物質，帶來澀感、結構、抓口感和陳年支撐。
質地
Texture
葡萄酒在口中的觸感，例如絲滑、粉質、油潤、緊實、顆粒感或線性。
清澈度
Limpidité / Clarity
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「清澈度」特徵。
明亮度
Brillance / Brilliance
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「明亮度」特徵。
黏稠度
Viscosité / Viscosity
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「黏稠度」特徵。
酒淚
Larmes / Tears
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「酒淚」特徵。
酒緣
Disque / Rim
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「酒緣」特徵。
酒液核心色
Cœur de la robe / Core
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「酒液核心色」特徵。
顏色強度
Intensité colorante / Color Intensity
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「顏色強度」特徵。
淡色
Pâle
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「淡色」特徵。
中等色澤
Couleur moyenne / Medium Color
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「中等色澤」特徵。
深色
Couleur profonde / Deep Color
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「深色」特徵。
近無色
Incolore / Water-White
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「近無色」特徵。
檸檬綠
Jaune-vert / Lemon-Green
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「檸檬綠」特徵。
檸檬黃
Jaune citron / Lemon
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「檸檬黃」特徵。
金黃色
Doré / Gold
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「金黃色」特徵。
琥珀色
Ambré / Amber
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「琥珀色」特徵。
棕色
Brun / Brown
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「棕色」特徵。
粉紅色
Rose / Pink
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「粉紅色」特徵。
鮭魚色
Saumon / Salmon
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「鮭魚色」特徵。
洋蔥皮色
Pelure d'oignon / Onion Skin
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「洋蔥皮色」特徵。
紅寶石色
Rubis / Ruby
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「紅寶石色」特徵。
紫紅色
Pourpre / Purple
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「紫紅色」特徵。
石榴紅
Grenat / Garnet
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「石榴紅」特徵。
茶褐色
Tuilé / Tawny
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「茶褐色」特徵。
磚紅色
Brique / Brick
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「磚紅色」特徵。
橘色酒緣
Disque orangé / Orange Rim
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「橘色酒緣」特徵。
藍紫色調
Reflet bleuté / Blue Hue
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「藍紫色調」特徵。
綠色色調
Reflet verdâtre / Green Hue
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「綠色色調」特徵。
銅色色調
Reflet cuivré / Copper Hue
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「銅色色調」特徵。
黑醋栗
Cassis / Blackcurrant
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「黑醋栗」特徵。
黑莓
Mûre / Blackberry
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「黑莓」特徵。
藍莓
Myrtille / Blueberry
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「藍莓」特徵。
黑櫻桃
Cerise noire / Black Cherry
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「黑櫻桃」特徵。
紅櫻桃
Cerise rouge / Red Cherry
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「紅櫻桃」特徵。
覆盆子
Framboise / Raspberry
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「覆盆子」特徵。
草莓
Fraise / Strawberry
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「草莓」特徵。
蔓越莓
Canneberge / Cranberry
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「蔓越莓」特徵。
李子
Prune / Plum
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「李子」特徵。
西梅乾香氣
Pruneau / Prune Aroma
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「西梅乾香氣」特徵。
無花果
Figue / Fig
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「無花果」特徵。
葡萄乾香氣
Raisin sec / Raisin Aroma
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「葡萄乾香氣」特徵。
青蘋果
Pomme verte / Green Apple
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「青蘋果」特徵。
紅蘋果
Pomme rouge / Red Apple
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「紅蘋果」特徵。
梨子
Poire / Pear
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「梨子」特徵。
榅桲
Coing / Quince
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「榅桲」特徵。
桃子
Pêche / Peach
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「桃子」特徵。
杏桃
Abricot / Apricot
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「杏桃」特徵。
油桃
Nectarine
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「油桃」特徵。
檸檬香氣
Citron / Lemon Aroma
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「檸檬香氣」特徵。
萊姆
Citron vert / Lime
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「萊姆」特徵。
葡萄柚
Pamplemousse / Grapefruit
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「葡萄柚」特徵。
橙皮
Écorce d'orange / Orange Peel
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「橙皮」特徵。
柑橘
Mandarine / Mandarin
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「柑橘」特徵。
鳳梨
Ananas / Pineapple
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「鳳梨」特徵。
芒果
Mangue / Mango
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「芒果」特徵。
百香果
Fruit de la passion / Passion Fruit
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「百香果」特徵。
荔枝
Litchi / Lychee
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「荔枝」特徵。
香蕉
Banane / Banana
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「香蕉」特徵。
甜瓜
Melon
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「甜瓜」特徵。
白花
Fleurs blanches / White Flowers
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「白花」特徵。
洋槐花
Acacia
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「洋槐花」特徵。
金銀花
Chèvrefeuille / Honeysuckle
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「金銀花」特徵。
紫羅蘭
Violette / Violet
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「紫羅蘭」特徵。
薰衣草
Lavande / Lavender
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「薰衣草」特徵。
黑胡椒
Poivre noir / Black Pepper
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「黑胡椒」特徵。
白胡椒
Poivre blanc / White Pepper
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「白胡椒」特徵。
丁香
Clou de girofle / Clove
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「丁香」特徵。
肉桂
Cannelle / Cinnamon
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「肉桂」特徵。
肉豆蔻
Muscade / Nutmeg
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「肉豆蔻」特徵。
甘草
Réglisse / Licorice
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「甘草」特徵。
香草
Vanille / Vanilla
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「香草」特徵。
雪松
Cèdre / Cedar
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「雪松」特徵。
菸草
Tabac / Tobacco
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「菸草」特徵。
雪茄盒
Boîte à cigares / Cigar Box
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「雪茄盒」特徵。
皮革
Cuir / Leather
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「皮革」特徵。
森林地表
Sous-bois / Forest Floor
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「森林地表」特徵。
蘑菇
Champignon / Mushroom
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「蘑菇」特徵。
松露
Truffe / Truffle
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「松露」特徵。
甜度
Sucrosité / Sweetness
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「甜度」特徵。
乾型感
Sécheresse / Dryness
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「乾型感」特徵。
微甜
Demi-sec / Off-Dry
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「微甜」特徵。
酒精感
Alcool / Alcohol
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「酒精感」特徵。
長度
Longueur / Length
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「長度」特徵。
入口
Attaque / Attack
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「入口」特徵。
中段口感
Milieu de bouche / Mid-Palate
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「中段口感」特徵。
張力
Tension
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「張力」特徵。
精準度
Précision
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「精準度」特徵。
深度
Profondeur / Depth
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「深度」特徵。
複雜度
Complexité / Complexity
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「複雜度」特徵。
持續度
Persistance / Persistence
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「持續度」特徵。
抓口感
Accroche / Grip
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「抓口感」特徵。
收斂感
Astringence / Astringency
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「收斂感」特徵。
苦味
Amertume / Bitterness
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「苦味」特徵。
鹹感
Salinité / Salinity
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「鹹感」特徵。
圓潤感
Rondeur / Roundness
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「圓潤感」特徵。
柔順度
Souplesse / Suppleness
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「柔順度」特徵。
密度
Densité / Density
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「密度」特徵。
透明感
Transparence / Transparency
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「透明感」特徵。
3-異丁基-2-甲氧基吡嗪
3-isobutyl-2-méthoxypyrazine
常簡稱 IBMP 的甲氧基吡嗪類化合物，氣味閾值很低，常與青椒、青草、黑醋栗葉、番茄葉或草本氣息相連。它可出現在 Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Sauvignon Blanc 等品種中。
吡嗪
Pyrazine
含兩個氮原子的六元芳香雜環，也是多種 pyrazine 類化合物的母體名稱。在葡萄酒語境中，人們常以「pyrazines」泛指與青椒、青草、草本、黑醋栗葉或番茄葉氣息相關的一群化合物，但實際感官影響通常來自特定取代型 pyrazines，而不是抽象的化學類別本身。
降異戊二烯類香氣化合物
Norisoprénoïde / Norisoprenoid
由類胡蘿蔔素降解形成的一類香氣化合物，可能帶來紫羅蘭、煙草、蜂蜜、乾果或熟成氣息。
胡椒香酮
Rotundone
一種具有強烈黑胡椒氣味的倍半萜化合物，常與 Syrah、Grüner Veltliner 等酒款的辛香特徵相關。
萜烯類香氣化合物
Terpène
一類常帶來花香、柑橘與香料氣息的芳香化合物，Muscat、Gewürztraminer 與 Riesling 等芳香型品種尤其重要。
TDN 熟成香氣化合物
TDN
全名 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphthalene，是 Riesling 熟成時可能出現煤油或石油氣息的重要化合物。
雙乙醯
Diacétyle / Diacetyl
一種可產生奶油、奶油糖與爆米花氣息的化合物，常與乳酸發酵相關。