萜烯類香氣化合物

一類常帶來花香、柑橘與香料氣息的芳香化合物，Muscat、Gewürztraminer 與 Riesling 等芳香型品種尤其重要。

萜烯可以游離存在，也可與糖結合成前驅物；發酵與陳年會改變其感知程度。