吡嗪

含兩個氮原子的六元芳香雜環，也是多種 pyrazine 類化合物的母體名稱。在葡萄酒語境中，人們常以「pyrazines」泛指與青椒、青草、草本、黑醋栗葉或番茄葉氣息相關的一群化合物，但實際感官影響通常來自特定取代型 pyrazines，而不是抽象的化學類別本身。

Pyrazine 是上位化學概念，不應與 IBMP 或所有 methoxypyrazines 視為同一詞條。品飲紀錄若寫「pyrazine character」，通常是在描述草本或青椒方向的感官印象；若要精確談論成因，應進一步區分 IBMP、IPMP 等個別化合物。這類氣息可構成 Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc 或 Sauvignon Blanc 的品種特徵，濃度過高時才可能壓過果味。