胡椒香酮

一種具有強烈黑胡椒氣味的倍半萜化合物，常與 Syrah、Grüner Veltliner 等酒款的辛香特徵相關。

它的感知門檻很低，但個體敏感度差異很大，因此不同人可能對同一瓶酒的胡椒感有完全不同反應。