酸度

葡萄酒裡讓口腔分泌唾液、讓酒感覺清爽和有線條的結構元素。白酒、香檳和冷涼產區紅酒常以酸度支撐平衡。

酸度不是只有酸味，而是影響清爽感、陳年能力、餐搭能力與收尾乾淨度。