Toulieu

Toulieu Dictionary

糠醛

Furfural / Furfural

木材烘烤與糖類熱降解可形成的香氣化合物,常與焦糖、杏仁、烘烤和堅果氣息相關。

橡木桶烘烤強度與時間會影響形成量,但最終感官表現是多種化合物共同作用。