Toulieu Dictionary
3-異丁基-2-甲氧基吡嗪
3-isobutyl-2-méthoxypyrazine / 3-Isobutyl-2-methoxypyrazine
常簡稱 IBMP 的甲氧基吡嗪類化合物,氣味閾值很低,常與青椒、青草、黑醋栗葉、番茄葉或草本氣息相連。它可出現在 Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Sauvignon Blanc 等品種中。
IBMP 是特定化合物,不等同於所有 pyrazines,也不等同於單純未成熟。低至中等程度可能構成品種與產區風格的一部分;濃度過高時才可能壓過果味。判讀時應同時考慮品種、成熟度、遮蔭、年份與整體平衡。
