Toulieu Dictionary
C 詞彙
依照 C 字母瀏覽葡萄酒法文、英文與繁體中文術語。
卡本內弗朗
Cabernet Franc
波爾多右岸與羅亞爾河重要紅葡萄品種，常帶紅果、紫羅蘭、草本、石墨與細緻單寧。
卡本內蘇維濃
Cabernet Sauvignon
左岸波爾多、納帕與許多新世界產區的重要紅葡萄品種，常有黑醋栗、雪松、石墨、薄荷與結構感。
樹冠管理
Gestion du feuillage / Canopy Management
透過修剪葉片、調整枝蔓與日照，使葡萄成熟、通風與病害控制更穩定。
瓶帽 / 酒帽
Capsule
包覆瓶口與軟木塞外部的封套，常見材料包括錫、鋁或塑膠。
酒窖
Cave / Cellar
保存葡萄酒的空間或設備，重點是穩定低溫、避光、適當濕度和低震動。
香檳
Champagne
法國 Champagne 產區依規範釀造的氣泡酒，常以二次瓶中發酵、酒泥熟成與調配形成風格。
夏多內
Chardonnay
世界最重要白葡萄之一，可釀出夏布利的冷冽酸度、白 Burgundy 的質地，也可成為 Blanc de Blancs 香檳核心。
酒堡 / 酒莊
Château
法國特別是波爾多常見的酒莊稱呼，通常與特定產業、葡萄園和品牌連結。
黏土
Argile / Clay
保水力強、溫度較低的土壤類型，常讓葡萄成熟較慢，並可能帶來較寬厚的酒體與口感。
布根地單一風土地塊
Climat / Named Vineyard Site
布根地用語，指具有歷史、邊界與風土特徵的特定葡萄園地塊。
低溫浸皮
Macération préfermentaire à froid / Cold Soak
發酵前以低溫讓葡萄皮與汁液接觸，目的常是萃取顏色、香氣與較柔和的酚類物質。
濃縮度
Concentration
酒中果味、結構、萃取與風味密度的集中程度，並不單指顏色深或酒精高。
軟木塞
Bouchon / Cork
傳統葡萄酒封瓶材料，具有微量透氧特性，但也可能帶來 cork taint 風險。
軟木塞污染
Goût de bouchon / Cork Taint
常由 TCA 等污染物造成，使葡萄酒出現濕紙板、霉味、地下室氣味，並壓低果香。
白丘
Côte des Blancs
香檳重要 Chardonnay 產區，因白堊土與冷涼條件，常與細緻、酸度、柑橘和粉筆感連結。
中級酒莊
Cru Bourgeois
波爾多 Médoc 的酒莊分級或認證系統之一，常用來辨識非 1855 列級但具穩定品質的酒莊。
酒款批次 / 特釀
Cuvée
可指某一批基酒、特定調配、特殊酒款或酒莊命名的 cuvée，意義需看上下文。
長梢修剪
Taille longue / Cane Pruning
葡萄園術語，指「長梢修剪」這項葡萄藤生長階段、栽培條件或管理作業。
羅亞式短梢整枝
Cordon de Royat
葡萄園術語，指「羅亞式短梢整枝」這項葡萄藤生長階段、栽培條件或管理作業。
結果負載
Charge en fruits / Crop Load
葡萄園術語，指「結果負載」這項葡萄藤生長階段、栽培條件或管理作業。
覆蓋作物
Couvert végétal / Cover Crop
葡萄園術語，指「覆蓋作物」這項葡萄藤生長階段、栽培條件或管理作業。
落花落果
Coulure
葡萄園術語，指「落花落果」這項葡萄藤生長階段、栽培條件或管理作業。
破皮
Foulage / Crushing
釀酒術語，指「破皮」這項發酵、萃取、熟成、穩定或酒窖操作概念。
二氧化碳浸漬
Macération carbonique / Carbonic Maceration
釀酒術語，指「二氧化碳浸漬」這項發酵、萃取、熟成、穩定或酒窖操作概念。
密閉式發酵槽
Cuve fermée / Closed Tank
釀酒術語，指「密閉式發酵槽」這項發酵、萃取、熟成、穩定或酒窖操作概念。
水泥槽
Cuve béton / Concrete Vat
釀酒術語，指「水泥槽」這項發酵、萃取、熟成、穩定或酒窖操作概念。
蛋形水泥槽
Cuve ovoïde en béton / Concrete Egg
釀酒術語，指「蛋形水泥槽」這項發酵、萃取、熟成、穩定或酒窖操作概念。
加糖增酒精
Chaptalisation / Chaptalization
釀酒術語，指「加糖增酒精」這項發酵、萃取、熟成、穩定或酒窖操作概念。
共同發酵
Cofermentation / Co-Fermentation
釀酒術語，指「共同發酵」這項發酵、萃取、熟成、穩定或酒窖操作概念。
錯流過濾
Filtration tangentielle / Crossflow Filtration
釀酒術語，指「錯流過濾」這項發酵、萃取、熟成、穩定或酒窖操作概念。
冷穩定
Stabilisation tartrique à froid / Cold Stabilization
釀酒術語，指「冷穩定」這項發酵、萃取、熟成、穩定或酒窖操作概念。
索雷拉分層
Criadera
釀酒術語，指「索雷拉分層」這項發酵、萃取、熟成、穩定或酒窖操作概念。
清澈度
Limpidité / Clarity
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「清澈度」特徵。
酒液核心色
Cœur de la robe / Core
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「酒液核心色」特徵。
顏色強度
Intensité colorante / Color Intensity
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「顏色強度」特徵。
銅色色調
Reflet cuivré / Copper Hue
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「銅色色調」特徵。
蔓越莓
Canneberge / Cranberry
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「蔓越莓」特徵。
丁香
Clou de girofle / Clove
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「丁香」特徵。
肉桂
Cannelle / Cinnamon
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「肉桂」特徵。
雪松
Cèdre / Cedar
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「雪松」特徵。
雪茄盒
Boîte à cigares / Cigar Box
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「雪茄盒」特徵。
複雜度
Complexité / Complexity
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「複雜度」特徵。
產區規範細則
Cahier des charges
葡萄酒產區、法規、分級或標示術語，中文可理解為「產區規範細則」。
園區 / 酒莊等級單位
Cru
葡萄酒產區、法規、分級或標示術語，中文可理解為「園區 / 酒莊等級單位」。
列級酒莊
Cru classé
葡萄酒產區、法規、分級或標示術語，中文可理解為「列級酒莊」。
1855 波爾多分級
Classement de 1855 / 1855 Classification
葡萄酒產區、法規、分級或標示術語，中文可理解為「1855 波爾多分級」。
工匠酒莊
Cru Artisan
葡萄酒產區、法規、分級或標示術語，中文可理解為「工匠酒莊」。
波爾多丘
Côtes de Bordeaux
葡萄酒產區、法規、分級或標示術語，中文可理解為「波爾多丘」。
夜丘
Côte de Nuits
葡萄酒產區、法規、分級或標示術語，中文可理解為「夜丘」。
伯恩丘
Côte de Beaune
葡萄酒產區、法規、分級或標示術語，中文可理解為「伯恩丘」。
夏隆內丘
Côte Chalonnaise
葡萄酒產區、法規、分級或標示術語，中文可理解為「夏隆內丘」。
夏布利
Chablis
葡萄酒產區、法規、分級或標示術語，中文可理解為「夏布利」。
圍牆葡萄園
Clos
葡萄酒產區、法規、分級或標示術語，中文可理解為「圍牆葡萄園」。
香檳合作社生產者
Coopérative de manipulation
葡萄酒產區、法規、分級或標示術語，中文可理解為「香檳合作社生產者」。
分級制度
Classement / Classification
葡萄酒產區、法規、分級或標示術語，中文可理解為「分級制度」。
查馬槽式法
Méthode Charmat / Charmat Method
香檳與氣泡酒術語，指「查馬槽式法」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
人工充氣
Gazéification / Carbonation
香檳與氣泡酒術語，指「人工充氣」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
皇冠蓋
Capsule couronne / Crown Cap
香檳與氣泡酒術語，指「皇冠蓋」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
合作社香檳
Champagne de coopérative / Cooperative Champagne
香檳與氣泡酒術語，指「合作社香檳」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
成本保險加運費
Coût, assurance et fret / CIF
葡萄酒採購、交易、物流、拍賣或通路術語，中文可理解為「成本保險加運費」。
銷售檔期
Campagne / Campaign
葡萄酒採購、交易、物流、拍賣或通路術語，中文可理解為「銷售檔期」。
品況報告
Rapport d'état / Condition Report
葡萄酒採購、交易、物流、拍賣或通路術語，中文可理解為「品況報告」。
六瓶裝
Caisse de six / Case of Six
葡萄酒採購、交易、物流、拍賣或通路術語，中文可理解為「六瓶裝」。
十二瓶裝
Caisse de douze / Case of Twelve
葡萄酒採購、交易、物流、拍賣或通路術語，中文可理解為「十二瓶裝」。
軟木塞狀況
État du bouchon / Cork Condition
葡萄酒採購、交易、物流、拍賣或通路術語，中文可理解為「軟木塞狀況」。
瓶帽狀況
État de la capsule / Capsule Condition
葡萄酒採購、交易、物流、拍賣或通路術語，中文可理解為「瓶帽狀況」。
寄售
Dépôt-vente / Consignment
葡萄酒採購、交易、物流、拍賣或通路術語，中文可理解為「寄售」。
冷鏈
Chaîne du froid / Cold Chain
葡萄酒採購、交易、物流、拍賣或通路術語，中文可理解為「冷鏈」。
報關
Dédouanement / Customs Clearance
葡萄酒採購、交易、物流、拍賣或通路術語，中文可理解為「報關」。
開瓶器
Tire-bouchon / Corkscrew
葡萄酒工具與配件術語，中文可理解為「開瓶器」，用於開瓶、侍酒、品飲、保鮮、冷卻或儲存。
玻璃壺
Carafe
葡萄酒工具與配件術語，中文可理解為「玻璃壺」，用於開瓶、侍酒、品飲、保鮮、冷卻或儲存。
香檳冰桶
Seau à champagne / Champagne Bucket
葡萄酒工具與配件術語，中文可理解為「香檳冰桶」，用於開瓶、侍酒、品飲、保鮮、冷卻或儲存。
酒窖層架
Casier de cave / Cellar Rack
葡萄酒工具與配件術語，中文可理解為「酒窖層架」，用於開瓶、侍酒、品飲、保鮮、冷卻或儲存。
香檳笛形杯
Flûte à champagne / Champagne Flute
葡萄酒工具與配件術語，中文可理解為「香檳笛形杯」，用於開瓶、侍酒、品飲、保鮮、冷卻或儲存。
香檳碟形杯
Coupe à champagne / Coupe Glass
葡萄酒工具與配件術語，中文可理解為「香檳碟形杯」，用於開瓶、侍酒、品飲、保鮮、冷卻或儲存。
香檳雷霍波安瓶
Réhoboam / Champagne Rehoboam
香檳雷霍波安瓶（Champagne Rehoboam）是葡萄酒大瓶或小瓶規格之一，容量為 4.5 L。不同產區與市場可能對相同名稱使用不同容量，應以實際標示為準。
香檳瑪土撒拉瓶
Mathusalem / Champagne Methuselah
香檳瑪土撒拉瓶（Champagne Methuselah）是葡萄酒大瓶或小瓶規格之一，容量為 6 L。不同產區與市場可能對相同名稱使用不同容量，應以實際標示為準。
熱熟化酒
Vin cuit par la chaleur / Cooked Wine
葡萄酒缺陷與保存術語，指「熱熟化酒」，可能涉及微生物、氧化還原、光照、溫度或裝瓶狀態。
補充地理名稱
Dénomination géographique complémentaire / Complementary Geographical Denomination
葡萄酒產區、法規、分級或標示術語，中文可理解為「補充地理名稱」。
村鎮級 Cru
Cru communal / Communal Cru
葡萄酒產區、法規、分級或標示術語，中文可理解為「村鎮級 Cru」。
布根地丘陵 AOC
Coteaux Bourguignons
葡萄酒產區、法規、分級或標示術語，中文可理解為「布根地丘陵 AOC」。
布根地氣泡酒 AOC
Crémant de Bourgogne
葡萄酒產區、法規、分級或標示術語，中文可理解為「布根地氣泡酒 AOC」。
夜丘村莊級 AOC
Côte de Nuits-Villages
葡萄酒產區、法規、分級或標示術語，中文可理解為「夜丘村莊級 AOC」。
伯恩丘村莊級 AOC
Côte de Beaune-Villages
葡萄酒產區、法規、分級或標示術語，中文可理解為「伯恩丘村莊級 AOC」。
關稅
Droit de douane / Customs Duty
關稅是進口貨物依海關稅則與申報價值課徵的稅項，葡萄酒稅率需按進口地規定確認。
商業發票
Facture commerciale / Commercial Invoice
商業發票列明賣方、買方、品名、數量、單價、總價、貿易條件與付款資料，是清關與付款核心文件。
產地證明
Certificat d'origine / Certificate of Origin
產地證明是確認貨物原產地的官方或商會文件，可影響關稅、進口資格或市場標示。
貨物運輸保險
Assurance transport / Cargo Insurance
貨物運輸保險保障葡萄酒在國際或本地運輸中因事故、遺失、破損或特定風險造成的損失。
索賠
Réclamation / Claim
索賠是買方或貨主因短少、破損、延誤、熱傷害或文件錯誤向賣方、物流或保險提出的正式要求。
箱嘜
Marquage de caisse / Case Mark
箱嘜是外箱上的識別標示，通常包含酒名、年份、瓶數、箱號、進口商或批次資訊。
膠帽腐蝕
Corrosion de capsule / Capsule Corrosion
膠帽腐蝕是瓶口金屬或錫箔膠帽因濕度、滲漏或環境因素而氧化損壞。
封瓶方式
Bouchage / Closure
封瓶方式指葡萄酒使用天然塞、技術塞、螺旋蓋、玻璃塞或蠟封等方法密封瓶口。
皮帽
Chapeau de marc / Cap
皮帽是紅酒發酵時浮在槽面上的葡萄皮、籽與固形物層，是萃取管理的核心。
檸檬酸
Acide citrique / Citric Acid
葡萄酒中可存在的有機酸之一，在釀酒規範中也可作為特定用途的添加酸。它可影響滴定酸度與 pH，並可與鐵離子形成可溶性複合物，降低形成鐵混濁的傾向。
葡萄冠癭病
Galle du collet / Crown Gall
由土壤細菌引起的病害，通常在嫁接口或枝幹傷口形成腫瘤，阻礙水分與養分運輸。
葡萄枝蛀蟲
Pyrale de la vigne / Cane Borer
幼蟲鑽入葡萄枝條或主幹取食的蛀蟲，會削弱輸導組織並造成枝條枯死。
樹冠微氣候
Microclimat de la canopée / Canopy Microclimate
葡萄樹冠內部的溫度、濕度、風速、光照與葉面濕潤條件。
銅劑噴施
Traitement au cuivre / Copper Spray
使用銅製劑作為保護性殺菌處理，常用於霜黴病等病害管理。
認證種苗材料
Matériel végétal certifié / Certified Plant Material
由認證體系生產、具品種身分與健康狀態文件的葡萄繁殖材料。
潰瘍病斑
Chancre / Canker
枝幹形成的局部壞死病斑，可阻斷輸導並成為多年生病原來源。
衛生更新結果枝
Cordons sanitaires
以健康新梢重建永久枝，逐步替換受木質部病害影響枝臂的更新方法。
共同接種
Co-inoculation
在酒精發酵早期同時或接近同時加入酵母與乳酸菌的乳酸發酵策略。
酪蛋白澄清
Collage à la caséine / Casein Fining
使用乳蛋白協助去除氧化褐變物質與部分酚類的澄清方法。