Toulieu

Toulieu Dictionary

低溫浸皮

Macération préfermentaire à froid / Cold Soak

發酵前以低溫讓葡萄皮與汁液接觸，目的常是萃取顏色、香氣與較柔和的酚類物質。

低溫浸皮可增加果香與顏色，但不是所有產區或品種都需要。