Toulieu

Toulieu Dictionary

半胱氨酸

Cystéine / Cysteine

含硫胺基酸,可作為部分揮發性硫醇香氣的前驅物,也參與酵母代謝。

前驅物存在不保證最終香氣;酵母菌株與發酵條件決定轉化程度。