膠體穩定性

葡萄酒中的蛋白質、多醣、酚類與其他膠體是否會在儲存中形成混濁或沉澱的穩定狀態。

穩定性處理應以實際風險為基礎，過度過濾或澄清可能犧牲質地與香氣。