Champagne & Sparkling Wine
香檳與氣泡酒
Blanc de Blancs、Blanc de Noirs、dosage、disgorgement、tirage、méthode traditionnelle、brut、extra brut、non-vintage 等香檳與氣泡酒詞彙。
白中白
Blanc de Blancs / White from Whites
以白葡萄釀成的白色氣泡酒；在香檳中最常見為 100% Chardonnay，風格常偏酸度明亮、線條細、帶柑橘與粉筆感。
黑中白
Blanc de Noirs / White from Blacks
以黑葡萄釀成的白色氣泡酒，在香檳中常使用 Pinot Noir 或 Pinot Meunier。
天然型 / 乾型
Brut
氣泡酒甜度標示之一，表示殘糖低但不一定完全無糖，是香檳最常見的甜度類型。
香檳
Champagne
法國 Champagne 產區依規範釀造的氣泡酒，常以二次瓶中發酵、酒泥熟成與調配形成風格。
白丘
Côte des Blancs
香檳重要 Chardonnay 產區，因白堊土與冷涼條件，常與細緻、酸度、柑橘和粉筆感連結。
除渣
Dégorgement / Disgorgement
香檳或傳統法氣泡酒在瓶中二次發酵和酒泥熟成後，移除瓶口酒泥沉積物的步驟。
補糖 / 調味液添加
Dosage
香檳除渣後加入的 liqueur d’expédition，用來調整甜度、口感和最終平衡。
極乾型
Extra Brut
氣泡酒甜度標示之一，殘糖低於 Brut，常讓酸度、礦物感與基酒質地更直接。
傳統法
Méthode traditionnelle / Traditional Method
在瓶中進行二次發酵的氣泡酒釀造法，是香檳與許多高品質氣泡酒的核心方法。
無年份
Non millésimé / Non-Vintage
由多個年份基酒調配而成的酒款，香檳中常用來維持酒莊穩定風格。
裝瓶二次發酵準備
Tirage
傳統法氣泡酒中，加入酵母和糖後裝瓶，啟動瓶中二次發酵的步驟。
古法氣泡酒釀造法
Méthode ancestrale / Ancestral Method
香檳與氣泡酒術語，指「古法氣泡酒釀造法」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
自然微氣泡酒
Pétillant naturel
香檳與氣泡酒術語，指「自然微氣泡酒」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
查馬槽式法
Méthode Charmat / Charmat Method
香檳與氣泡酒術語，指「查馬槽式法」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
轉移法
Méthode de transfert / Transfer Method
香檳與氣泡酒術語，指「轉移法」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
人工充氣
Gazéification / Carbonation
香檳與氣泡酒術語，指「人工充氣」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
瓶內壓力
Pression en bouteille / Bottle Pressure
香檳與氣泡酒術語，指「瓶內壓力」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
泡沫
Mousse
香檳與氣泡酒術語，指「泡沫」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
珠串氣泡
Perlage
香檳與氣泡酒術語，指「珠串氣泡」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
氣泡珠串
Cordon de bulles / Bead
香檳與氣泡酒術語，指「氣泡珠串」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
皇冠蓋
Capsule couronne / Crown Cap
香檳與氣泡酒術語，指「皇冠蓋」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
香檳沉渣杯
Bidule
香檳與氣泡酒術語，指「香檳沉渣杯」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
轉瓶架
Pupitre
香檳與氣泡酒術語，指「轉瓶架」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
轉瓶
Remuage / Riddling
香檳與氣泡酒術語，指「轉瓶」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
自動轉瓶機
Gyropalette
香檳與氣泡酒術語，指「自動轉瓶機」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
天然極乾型
Brut nature
香檳與氣泡酒術語，指「天然極乾型」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
零添糖
Zéro dosage
香檳與氣泡酒術語，指「零添糖」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
特乾型
Extra dry
香檳與氣泡酒術語，指「特乾型」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
乾型氣泡酒
Sec
香檳與氣泡酒術語，指「乾型氣泡酒」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
甜型氣泡酒
Doux
香檳與氣泡酒術語，指「甜型氣泡酒」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
儲備基酒
Vin de réserve / Reserve Wine
香檳與氣泡酒術語，指「儲備基酒」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
永久儲備酒
Réserve perpétuelle / Perpetual Reserve
香檳與氣泡酒術語，指「永久儲備酒」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
靜態基酒
Vins clairs
香檳與氣泡酒術語，指「靜態基酒」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
基酒
Vin de base / Base Wine
香檳與氣泡酒術語，指「基酒」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
二次發酵添加液
Liqueur de tirage
香檳與氣泡酒術語，指「二次發酵添加液」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
產生氣泡的二次發酵
Prise de mousse
香檳與氣泡酒術語，指「產生氣泡的二次發酵」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
酵母自溶
Autolyse / Autolysis
香檳與氣泡酒術語，指「酵母自溶」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
平放酒泥熟成
Sur lattes
香檳與氣泡酒術語，指「平放酒泥熟成」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
倒立等待除渣
Sur pointes
香檳與氣泡酒術語，指「倒立等待除渣」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
除渣後調味液
Liqueur d'expédition
香檳與氣泡酒術語，指「除渣後調味液」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
放血法粉紅香檳
Rosé de saignée
香檳與氣泡酒術語，指「放血法粉紅香檳」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
調配法粉紅香檳
Rosé d'assemblage
香檳與氣泡酒術語，指「調配法粉紅香檳」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
年份香檳
Champagne millésimé / Vintage Champagne
香檳與氣泡酒術語，指「年份香檳」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
頂級特釀
Cuvée de prestige / Prestige Cuvée
香檳與氣泡酒術語，指「頂級特釀」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
獨立酒農香檳
Champagne de vigneron / Grower Champagne
香檳與氣泡酒術語，指「獨立酒農香檳」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
合作社香檳
Champagne de coopérative / Cooperative Champagne
香檳與氣泡酒術語，指「合作社香檳」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
冰凍除渣
Dégorgement à la glace
香檳與氣泡酒術語，指「冰凍除渣」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
手工飛除渣
Dégorgement à la volée
香檳與氣泡酒術語，指「手工飛除渣」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
蘑菇型香檳塞
Bouchon champignon / Mushroom Cork
香檳與氣泡酒術語，指「蘑菇型香檳塞」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。