產生氣泡的二次發酵

香檳與氣泡酒術語，指「產生氣泡的二次發酵」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。

Prise de Mousse常直接影響氣泡、甜度、酒泥熟成、香氣與口感，因此是理解香檳與氣泡酒風格的重要詞彙。