Toulieu Dictionary
T 詞彙
依照 T 字母瀏覽葡萄酒法文、英文與繁體中文術語。
單寧
Tanins / Tannin
主要來自葡萄皮、籽、梗和橡木的酚類物質，帶來澀感、結構、抓口感和陳年支撐。
風土
Terroir
葡萄酒中地理、土壤、氣候、地形、葡萄藤、種植和人為傳統共同形成的地方性。
質地
Texture
葡萄酒在口中的觸感，例如絲滑、粉質、油潤、緊實、顆粒感或線性。
裝瓶二次發酵準備
Tirage
傳統法氣泡酒中，加入酵母和糖後裝瓶，啟動瓶中二次發酵的步驟。
總二氧化硫
Dioxyde de soufre total / Total Sulfur Dioxide
葡萄酒中游離二氧化硫與已和醛類、糖及其他成分結合的二氧化硫總和。它是法規與酒莊分析常用的整體 SO₂ 指標。
棚架整枝
Palissage / Trellising
葡萄園術語，指「棚架整枝」這項葡萄藤生長階段、栽培條件或管理作業。
耕作
Travail du sol / Tillage
葡萄園術語，指「耕作」這項葡萄藤生長階段、栽培條件或管理作業。
技術成熟度
Maturité technologique / Technological Maturity
葡萄園術語，指「技術成熟度」這項葡萄藤生長階段、栽培條件或管理作業。
補桶
Ouillage / Topping Up
釀酒術語，指「補桶」這項發酵、萃取、熟成、穩定或酒窖操作概念。
木桶
Tonneau
釀酒術語，指「木桶」這項發酵、萃取、熟成、穩定或酒窖操作概念。
酒淚
Larmes / Tears
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「酒淚」特徵。
茶褐色
Tuilé / Tawny
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「茶褐色」特徵。
菸草
Tabac / Tobacco
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「菸草」特徵。
松露
Truffe / Truffle
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「松露」特徵。
張力
Tension
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「張力」特徵。
透明感
Transparence / Transparency
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「透明感」特徵。
轉移法
Méthode de transfert / Transfer Method
香檳與氣泡酒術語，指「轉移法」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
分批配額
Tranche
葡萄酒採購、交易、物流、拍賣或通路術語，中文可理解為「分批配額」。
溫度記錄器
Enregistreur de température / Temperature Logger
葡萄酒採購、交易、物流、拍賣或通路術語，中文可理解為「溫度記錄器」。
侍酒銀碟
Tastevin
葡萄酒工具與配件術語，中文可理解為「侍酒銀碟」，用於開瓶、侍酒、品飲、保鮮、冷卻或儲存。
鬱金香杯
Verre tulipe / Tulip Glass
葡萄酒工具與配件術語，中文可理解為「鬱金香杯」，用於開瓶、侍酒、品飲、保鮮、冷卻或儲存。
酒石結晶
Cristaux tartriques / Tartrate Crystals
葡萄酒缺陷與保存術語，指「酒石結晶」，可能涉及微生物、氧化還原、光照、溫度或裝瓶狀態。
溫度紀錄
Enregistrement de température / Temperature Log
溫度紀錄是運輸或倉儲期間的溫度監測資料，用來判斷葡萄酒是否暴露於高溫或劇烈波動。
可追溯性
Traçabilité / Traceability
可追溯性是透過文件、批號、倉儲與交易紀錄追蹤葡萄酒來源與流通路徑的能力。
技術軟木塞
Bouchon technique / Technical Cork
技術軟木塞是由軟木顆粒、天然軟木片或複合材料製成的封瓶產品，目標是降低成本與變異。
酒石酸
Acide tartrique / Tartaric Acid
葡萄與葡萄酒中最重要的天然有機酸之一，也是葡萄酒酸度、pH 與酒石穩定性判讀的核心成分。酒石酸可與鉀或鈣形成酒石酸鹽，並在特定條件下產生結晶沉澱。
葡萄木質部病害
Maladie du bois / Trunk Disease
侵染葡萄永久木質部並造成潰瘍、腐朽、枝臂枯死或整株衰退的一組病害。
萜烯類香氣化合物
Terpène
一類常帶來花香、柑橘與香料氣息的芳香化合物，Muscat、Gewürztraminer 與 Riesling 等芳香型品種尤其重要。
TDN 熟成香氣化合物
TDN
全名 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphthalene，是 Riesling 熟成時可能出現煤油或石油氣息的重要化合物。
可滴定酸度
Acidité titrable / Titratable Acidity
以滴定方法估算葡萄酒中可中和酸的總量，常縮寫為 TA。