Toulieu

Toulieu Dictionary

酒石酸

Acide tartrique / Tartaric Acid

葡萄中最重要且相對穩定的天然有機酸之一,直接影響酸度、pH 與酒石結晶。

低溫可能促使酒石酸氫鉀結晶;晶體通常無害,但商業裝瓶常進行冷穩定處理。