Toulieu Dictionary
F 詞彙
依照 F 字母瀏覽葡萄酒法文、英文與繁體中文術語。
酒精發酵
Fermentation
酵母將葡萄汁中的糖分轉化為酒精、二氧化碳與多種香氣物質的核心釀酒過程。
尾韻
Finale / Finish
吞下或吐掉葡萄酒後，香氣、味道、酸度、單寧與質地在口中停留的時間與品質。
加烈酒
Vin fortifié / Fortified Wine
在釀造過程中加入烈酒以提高酒精並改變甜度、結構和保存能力的葡萄酒類型。
大型橡木桶
Foudre / Large Oak Vat
容量比 barrique 大很多的木桶，常用於熟成或發酵，木味影響通常較細緻。
新鮮感
Fraîcheur / Freshness
酒中由酸度、香氣清晰度、果味活力和尾韻乾淨度共同形成的清爽感。
游離二氧化硫
Dioxyde de soufre libre / Free Sulfur Dioxide
葡萄酒中尚未與其他成分結合、仍具有抗氧化與抑制微生物作用的二氧化硫部分。其有效性會受到 pH 與酒款條件影響。
開花
Floraison / Flowering
葡萄園術語，指「開花」這項葡萄藤生長階段、栽培條件或管理作業。
坐果
Nouaison / Fruit Set
葡萄園術語，指「坐果」這項葡萄藤生長階段、栽培條件或管理作業。
金黃化病
Flavescence dorée
葡萄園術語，指「金黃化病」這項葡萄藤生長階段、栽培條件或管理作業。
發酵溫度
Température de fermentation / Fermentation Temperature
釀酒術語，指「發酵溫度」這項發酵、萃取、熟成、穩定或酒窖操作概念。
自流汁
Jus de goutte / Free-Run Juice
釀酒術語，指「自流汁」這項發酵、萃取、熟成、穩定或酒窖操作概念。
澄清處理
Collage / Fining
釀酒術語，指「澄清處理」這項發酵、萃取、熟成、穩定或酒窖操作概念。
過濾
Filtration
釀酒術語，指「過濾」這項發酵、萃取、熟成、穩定或酒窖操作概念。
細酒泥
Lies fines / Fine Lees
釀酒術語，指「細酒泥」這項發酵、萃取、熟成、穩定或酒窖操作概念。
法國橡木
Chêne français / French Oak
釀酒術語，指「法國橡木」這項發酵、萃取、熟成、穩定或酒窖操作概念。
酒花酵母膜
Flor
釀酒術語，指「酒花酵母膜」這項發酵、萃取、熟成、穩定或酒窖操作概念。
分段調配
Assemblage fractionné / Fractional Blending
釀酒術語，指「分段調配」這項發酵、萃取、熟成、穩定或酒窖操作概念。
加烈
Mutage à l'alcool / Fortification
釀酒術語，指「加烈」這項發酵、萃取、熟成、穩定或酒窖操作概念。
無花果
Figue / Fig
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「無花果」特徵。
森林地表
Sous-bois / Forest Floor
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「森林地表」特徵。
弗龍薩克
Fronsac
葡萄酒產區、法規、分級或標示術語，中文可理解為「弗龍薩克」。
船上交貨
Franco à bord / FOB
葡萄酒採購、交易、物流、拍賣或通路術語，中文可理解為「船上交貨」。
貨交承運人
Franco transporteur / FCA
葡萄酒採購、交易、物流、拍賣或通路術語，中文可理解為「貨交承運人」。
割箔器
Coupe-capsule / Foil Cutter
葡萄酒工具與配件術語，中文可理解為「割箔器」，用於開瓶、侍酒、品飲、保鮮、冷卻或儲存。
濾網
Filtre à vin / Filter Screen
葡萄酒工具與配件術語，中文可理解為「濾網」，用於開瓶、侍酒、品飲、保鮮、冷卻或儲存。
法國葡萄酒分級制度
Classification des vins de France / French Wine Classification
葡萄酒產區、法規、分級或標示術語，中文可理解為「法國葡萄酒分級制度」。
承攬運送人
Transitaire / Freight Forwarder
承攬運送人負責安排國際運輸、文件、倉儲、報關協調與承運人銜接，是葡萄酒進口的重要服務商。
正標
Étiquette principale / Front Label
正標是酒瓶主要展示標籤，通常標示酒名、產區、生產者、年份與核心品牌資訊。
防霜蠟燭
Bougie antigel / Frost Candle
低溫夜間在葡萄園燃燒以提供局部熱量的防霜設備。