游離二氧化硫

葡萄酒中尚未與其他成分結合、仍具有抗氧化與抑制微生物作用的二氧化硫部分。其有效性會受到 pH 與酒款條件影響。

游離二氧化硫不等同於總二氧化硫。判讀數值時必須一起考慮 pH、酒精、糖分、裝瓶狀態與預期熟成期，不能只看單一數字。