Toulieu

Toulieu Dictionary

表面膜酵母

Levure de voile / Film Yeast

在酒液表面形成膜層的酵母群,可能是受控熟成的一部分,也可能造成意外變質。

應依酒款類型判斷;對 Sherry 可能是核心技術,對一般靜態酒則常是風險。