Toulieu Dictionary
酒花酵母
Levure de flor / Flor Yeast
能在酒液表面形成酵母膜、於有氧條件下改變香氣與成分的特殊酵母型態。
Fino 與 Manzanilla Sherry 的核心;酒精度、溫度、濕度與酒窖環境都會影響 flor。
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Levure de flor / Flor Yeast
能在酒液表面形成酵母膜、於有氧條件下改變香氣與成分的特殊酵母型態。
Fino 與 Manzanilla Sherry 的核心;酒精度、溫度、濕度與酒窖環境都會影響 flor。