Toulieu

Toulieu Dictionary

酒花酵母

Levure de flor / Flor Yeast

能在酒液表面形成酵母膜、於有氧條件下改變香氣與成分的特殊酵母型態。

Fino 與 Manzanilla Sherry 的核心;酒精度、溫度、濕度與酒窖環境都會影響 flor。