Toulieu Dictionary
H 詞彙
依照 H 字母瀏覽葡萄酒法文、英文與繁體中文術語。
熱傷害
Coup de chaleur / Heat Damage
葡萄酒因高溫或長時間不穩定溫度而受損，可能出現煮熟果醬味、氧化感、滲漏或失去新鮮感。
濕度
Humidité / Humidity
酒窖保存條件之一，適當濕度有助於維持軟木塞狀態，避免過度乾燥或標籤霉損。
硫化氫
Sulfure d'hydrogène / Hydrogen Sulfide
具明顯臭雞蛋氣味的揮發性含硫化合物，可能在發酵營養不足、酵母受壓或還原條件下形成。濃度高時會遮蔽果香並構成葡萄酒缺陷。
採收
Vendange / Harvest
葡萄園術語，指「採收」這項葡萄藤生長階段、栽培條件或管理作業。
修頂
Rognage / Hedging
葡萄園術語，指「修頂」這項葡萄藤生長階段、栽培條件或管理作業。
積溫
Somme thermique / Heat Summation
葡萄園術語，指「積溫」這項葡萄藤生長階段、栽培條件或管理作業。
冰雹
Grêle / Hail
葡萄園術語，指「冰雹」這項葡萄藤生長階段、栽培條件或管理作業。
匈牙利橡木
Chêne hongrois / Hungarian Oak
釀酒術語，指「匈牙利橡木」這項發酵、萃取、熟成、穩定或酒窖操作概念。
金銀花
Chèvrefeuille / Honeysuckle
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「金銀花」特徵。
上梅多克
Haut-Médoc
葡萄酒產區、法規、分級或標示術語，中文可理解為「上梅多克」。
飯店餐飲通路
Hôtellerie-restauration-cafés / HoReCa
葡萄酒採購、交易、物流、拍賣或通路術語，中文可理解為「飯店餐飲通路」。
落槌價
Prix marteau / Hammer Price
葡萄酒採購、交易、物流、拍賣或通路術語，中文可理解為「落槌價」。
半瓶裝
Demi-bouteille / Half Bottle
半瓶裝（Half Bottle）是葡萄酒大瓶或小瓶規格之一，容量為 0.375 L。不同產區與市場可能對相同名稱使用不同容量，應以實際標示為準。
海關稅則號列
Code SH / HS Code
HS Code 是國際商品分類號列，用於報關、統計與稅率判定，葡萄酒需按容量、酒類與包裝形式分類。
熱水處理
Traitement à l'eau chaude / Hot Water Treatment
以控制溫度與時間的熱水處理種苗，降低部分病原與害蟲帶入風險。
超氧化處理
Hyperoxydation / Hyperoxidation
在白葡萄汁階段主動加入較多氧氣，使易氧化酚類先反應並沉澱，再進行發酵。
熱穩定評估
Stabilisation thermique / Heat Stabilization
用加熱試驗評估白酒蛋白質是否可能在瓶中形成混濁。