Service & Pairing

侍酒與餐搭

decanting、serving temperature、glassware、pairing、umami、fat、acidity、salt、spice、sweetness、texture matching 等侍酒與餐搭詞彙。

搜尋詞彙Scope

Décantation / Decanting

將葡萄酒倒入醒酒器，目的可能是分離沉澱、增加接觸空氣，或讓香氣與口感打開。

Accord mets et vins / Food Pairing

以酸度、油脂、鹽分、甜度、辣度、鮮味、質地和香氣強度，讓食物與葡萄酒互相提升。

Température de service / Serving Temperature

葡萄酒上桌時的溫度，直接影響香氣開放、酸度、單寧、酒精感與口感平衡。

Umami

食物中的鮮味元素，例如菇類、海鮮、熟成起司、醬油和高湯，會影響葡萄酒的酸度、苦味與單寧感受。