Toulieu Dictionary
Umami / Umami
食物中的鮮味元素,例如菇類、海鮮、熟成起司、醬油和高湯,會影響葡萄酒的酸度、苦味與單寧感受。
鮮味高的料理常需要酸度、鹽分或氣泡來平衡。