Toulieu Dictionary
E 詞彙
依照 E 字母瀏覽葡萄酒法文、英文與繁體中文術語。
培養 / 熟成
Élevage / Maturation / Raising
葡萄酒發酵後、裝瓶前的培養期，可能在橡木桶、不鏽鋼槽、水泥槽或陶罐中進行。
期酒
En Primeur / Futures
葡萄酒尚未正式裝瓶交付前，先以未來交貨形式銷售的制度，最常見於波爾多。
酒莊裝瓶
Mis en bouteille au domaine / Estate Bottled
表示葡萄酒由酒莊自行或在其控制下裝瓶，通常暗示來源與生產責任較清楚。
酒莊原廠釋出
Ex-Château
由酒莊直接或官方渠道釋出的酒款，常用於舊年份、珍稀酒或重新釋出庫存。
極乾型
Extra Brut
氣泡酒甜度標示之一，殘糖低於 Brut，常讓酸度、礦物感與基酒質地更直接。
萃取
Extraction
從葡萄皮、籽和梗中取得顏色、單寧、香氣與結構的過程。
乙酸乙酯
Acétate d'éthyle / Ethyl Acetate
由乙醇與醋酸形成的揮發性酯類。低濃度可帶來些許果香或活力，濃度過高時常呈現指甲油、溶劑或膠水般氣味，並遮蔽葡萄酒果味。
海拔
Altitude / Elevation
葡萄園術語，指「海拔」這項葡萄藤生長階段、栽培條件或管理作業。
艾斯卡木質部病
Esca
葡萄園術語，指「艾斯卡木質部病」這項葡萄藤生長階段、栽培條件或管理作業。
提高糖度
Enrichissement / Enrichment
釀酒術語，指「提高糖度」這項發酵、萃取、熟成、穩定或酒窖操作概念。
兩海之間
Entre-Deux-Mers
葡萄酒產區、法規、分級或標示術語，中文可理解為「兩海之間」。
莊園酒
Vin de domaine / Estate Wine
葡萄酒產區、法規、分級或標示術語，中文可理解為「莊園酒」。
特乾型
Extra dry
香檳與氣泡酒術語，指「特乾型」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
酒窖交貨價
Départ cave / Ex-Cellar
葡萄酒採購、交易、物流、拍賣或通路術語，中文可理解為「酒窖交貨價」。
酒莊交貨
Départ domaine / Ex-Domaine
葡萄酒採購、交易、物流、拍賣或通路術語，中文可理解為「酒莊交貨」。
工廠交貨
Départ usine / EXW
葡萄酒採購、交易、物流、拍賣或通路術語，中文可理解為「工廠交貨」。
酒商交貨價
Départ négociant / Ex-Négociant
葡萄酒採購、交易、物流、拍賣或通路術語，中文可理解為「酒商交貨價」。
酒類消費稅
Droit d'accise / Excise Duty
葡萄酒採購、交易、物流、拍賣或通路術語，中文可理解為「酒類消費稅」。
葡萄枝枯病
Eutypiose / Eutypa Dieback
由木材真菌引起的多年生枝幹病害，常見短節、小葉、枝臂枯死與產量下降。
歐洲葡萄蛾
Eudémis de la vigne / European Grapevine Moth
歐洲重要葡萄蛾類害蟲，幼蟲危害花序與果串，並增加灰黴腐病風險。
酵素萃取
Extraction enzymatique / Enzymatic Extraction
使用果膠酶等酵素協助分解細胞壁，以改善出汁、澄清或色素與香氣前驅物萃取。