乙酸乙酯

由乙醇與醋酸形成的揮發性酯類。低濃度可帶來些許果香或活力，濃度過高時常呈現指甲油、溶劑或膠水般氣味，並遮蔽葡萄酒果味。

乙酸乙酯與醋酸、揮發酸經常一起討論，但三者不是同一概念。揮發酸是分析指標，醋酸是主要揮發酸成分之一，乙酸乙酯則是具有特定溶劑型氣味的酯類。