Toulieu Dictionary
V 詞彙
依照 V 字母瀏覽葡萄酒法文、英文與繁體中文術語。
轉色期
Véraison
葡萄開始變色和軟化的成熟階段，糖分累積、酸度下降和風味發展會明顯加速。
揮發酸
Acidité volatile / Volatile Acidity
葡萄酒中的揮發性酸類，低量可能增加活力，高量會出現醋酸、指甲油或刺鼻感。
年份
Millésime / Vintage
葡萄採收的年份，反映該年氣候條件與生長季特徵。
垂直新梢定位
Palissage vertical / Vertical Shoot Positioning
葡萄園術語，指「垂直新梢定位」這項葡萄藤生長階段、栽培條件或管理作業。
葡萄藤平衡
Équilibre de la vigne / Vine Balance
葡萄園術語，指「葡萄藤平衡」這項葡萄藤生長階段、栽培條件或管理作業。
垂直壓榨機
Pressoir vertical / Vertical Press
釀酒術語，指「垂直壓榨機」這項發酵、萃取、熟成、穩定或酒窖操作概念。
酵母膜
Voile
釀酒術語，指「酵母膜」這項發酵、萃取、熟成、穩定或酒窖操作概念。
黏稠度
Viscosité / Viscosity
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「黏稠度」特徵。
紫羅蘭
Violette / Violet
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「紫羅蘭」特徵。
香草
Vanille / Vanilla
品飲與感官描述語，用來表達葡萄酒的「香草」特徵。
法國餐酒
Vin de France
葡萄酒產區、法規、分級或標示術語，中文可理解為「法國餐酒」。
地區餐酒
Vin de Pays
葡萄酒產區、法規、分級或標示術語，中文可理解為「地區餐酒」。
村莊級法定產區
Appellation village / Appellation communale / Village Appellation
葡萄酒產區、法規、分級或標示術語，中文可理解為「村莊級法定產區」。
西班牙單一莊園酒
Vino de Pago
葡萄酒產區、法規、分級或標示術語，中文可理解為「西班牙單一莊園酒」。
德國名莊聯盟
Verband Deutscher Prädikatsweingüter / VDP
葡萄酒產區、法規、分級或標示術語，中文可理解為「德國名莊聯盟」。
靜態基酒
Vins clairs
香檳與氣泡酒術語，指「靜態基酒」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
年份香檳
Champagne millésimé / Vintage Champagne
香檳與氣泡酒術語，指「年份香檳」相關的釀造、熟成、甜度或服務概念。
真空酒塞
Bouchon sous vide / Vacuum Stopper
葡萄酒工具與配件術語，中文可理解為「真空酒塞」，用於開瓶、侍酒、品飲、保鮮、冷卻或儲存。
揮發性硫化物
Composés soufrés volatils / Volatile Sulfur Compounds
葡萄酒缺陷與保存術語，指「揮發性硫化物」，可能涉及微生物、氧化還原、光照、溫度或裝瓶狀態。
法國餐酒舊制
Vin de table
葡萄酒產區、法規、分級或標示術語，中文可理解為「法國餐酒舊制」。
優良地區餐酒舊制
Vin Délimité de Qualité Supérieure / VDQS
葡萄酒產區、法規、分級或標示術語，中文可理解為「優良地區餐酒舊制」。
加值型營業稅
Taxe sur la valeur ajoutée / Value Added Tax
加值型營業稅是在進口或銷售環節按課稅基礎加計的消費稅，常縮寫為 VAT。
揮發性酚類
Phénols volatils / Volatile Phenols
揮發性酚類常與 Brettanomyces 活動有關，可帶來馬廄、皮革、藥水或煙燻氣味。
病毒檢測分級
Indexage viral / Virus Indexing
用實驗室檢測確認繁殖材料是否帶有指定葡萄病毒的程序。
病原媒介生物
Vecteur / Vector
能把病毒、植原體或細菌由一株葡萄傳至另一株的昆蟲或其他生物。
葡萄藤衰退
Dépérissement de la vigne / Vine Decline
葡萄藤生長勢、產量與存活率逐年下降的綜合現象，可能由多重因素造成。
葡萄園衛生管理
Hygiène du vignoble / Vineyard Hygiene
清除病殘體、消毒工具、管理落果與污染材料等降低感染源的作業。