Toulieu Dictionary

揮發性酚類

Phénols volatils / Volatile Phenols

揮發性酚類常與 Brettanomyces 活動有關,可帶來馬廄、皮革、藥水或煙燻氣味。

少量可能被視為複雜感,過量則壓過果香並成為明顯缺陷。