Toulieu Dictionary
依照 Y 字母瀏覽葡萄酒法文、英文與繁體中文術語。
Levure / Yeast
負責將糖轉化為酒精與二氧化碳的微生物，也會影響香氣、口感和發酵穩定度。
Rendement / Yield
葡萄園單位面積或單株葡萄藤產出的葡萄量，會影響成熟集中度、風味密度與經濟效益。
Azote assimilable par les levures / Yeast Assimilable Nitrogen
酵母在發酵時可利用的氮源總稱，常縮寫為 YAN。
