揮發性硫醇

一類能帶來百香果、葡萄柚、黑醋栗芽與熱帶水果香氣的含硫化合物。

Sauvignon Blanc 的典型香氣常與 3MH、3MHA、4MMP 等硫醇有關；酵母與氧氣管理會影響釋放與保存。