Toulieu

Toulieu Dictionary

粟酒裂殖酵母

Schizosaccharomyces pombe / Schizosaccharomyces pombe

能消耗蘋果酸並進行酒精發酵的酵母，在特定去酸與微生物管理策略中受到關注。

使用需高度控制，因菌株與條件可能影響風味；不是所有酒款都適合。