酒石酸氫鉀

酒石酸的鉀鹽之一，也是葡萄酒中最常見的酒石結晶成分。它又稱 potassium bitartrate 或 monopotassium tartrate；當葡萄酒在低溫下呈過飽和狀態時，可形成無害的晶體沉澱。

酒石酸氫鉀結晶不是葡萄酒變質，也不是玻璃碎片。OIV 將 potassium hydrogen tartrate 列入 International Oenological Codex，並指出其可作為冷穩定處理時促進酒石酸鹽結晶的晶種。冷穩定的目的之一，就是讓 potassium 與 calcium tartrates 在裝瓶前先析出。