Toulieu

Toulieu Dictionary

聚合單寧

Tanins polymérisés / Polymerized Tannins

單寧分子在熟成過程中彼此或與色素結合形成較大分子的現象。

適當聚合可讓澀感變得更圓潤,但結果取決於氧氣、pH、色素與原始單寧組成。