Toulieu Dictionary片球菌Pediococcus / Pediococcus一類乳酸菌,某些菌株可造成雙乙醯過高、鼠味、黏稠拉絲或其他微生物問題。是否有害取決於菌株與酒中環境;低 SO₂、高 pH 與殘糖可能增加風險。