Toulieu

Toulieu Dictionary

普切瑞瑪梅奇酵母

Metschnikowia pulcherrima / Metschnikowia pulcherrima

常被研究與使用的非釀酒酵母之一，可影響香氣、營養競爭與發酵生態。

通常需要與 Saccharomyces 配合完成發酵；實際效果高度依菌株與接種策略而異。