Toulieu

Toulieu Dictionary

耐熱拉昌酵母

Lachancea thermotolerans / Lachancea thermotolerans

能產生一定乳酸的非釀酒酵母，在暖化背景下常被研究用於提高酸度。

酸化效果受菌株與環境影響，通常仍需其他酵母完成主要酒精發酵。