土臭素

由部分微生物產生、具有潮濕泥土、甜菜根、雨後土壤或霉土氣息的揮發性化合物。葡萄酒中濃度過高時會遮蔽果味，通常被視為感官缺陷。

Geosmin 是特定化合物，不等同於 terroir、礦物感、一般 earthy aroma 或軟木塞污染。判斷時應區分短暫的土壤聯想、TCA 型霉味，以及持續而明確的潮濕土腥氣。