二硫化物

含有硫－硫鍵的一類有機硫化合物。葡萄酒中的部分 disulfides 可由硫醇氧化形成，並帶來洋蔥、蒜、熟高麗菜、橡膠或其他持續性含硫氣味。

Disulfide 不是 hydrogen sulfide，也不是 mercaptan／thiol 的同義詞。部分二硫化物比硫化氫更不容易單靠通氣消散，因此持續性異味不應一律解釋為可醒酒改善的輕微 reduction。