布雷特酵母

一種酵母污染來源，可能帶來馬廄、皮革、藥水、煙燻或動物氣味。少量有時被視為複雜度，過量則是缺陷。

判斷 Brett 要看濃度和酒款風格，不能只聞到皮革就判定有問題。